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플랫 빵은 생산 공정에 따라 분류할 수 있습니다. 당신은 좋은 지각과 슈퍼 푹신한 효모 빵을 원하는 경우, 당신은 단지 반죽을 교정하기위한 인스턴트 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 상승의 시간 후가 아니라 바로 먹고 싶은 경향이 있기 때문에 이런 식으로 내 빵을 교정에 대해 매우 흥분해요. 여기에 내가 가장 좋아하는 빠른 빵 조리법입니다. 인스턴트 냄비에서 조리하면 맛이 놀랍습니다. 촉촉하고 쫄깃한 케이크 같은 식감이 나옵니다. 빠른 빵은 일반적으로 효모 이외의 부진 옵션이있는 빵 조리법을 요구하여 푹신푹신하게 만듭니다. 이러한 종류의 빵은 압력 쿡 버튼을 사용하여 맛있게 찐 수 있습니다. 여기에 인스턴트 냄비에 작동 할 몇 가지 더 빠른 빵 조리법입니다 : 노 반죽 빵은 빵의 질감을 주는 글루텐 가닥을 형성하기 위해 반죽하는 대신 매우 긴 발효 (상승) 시간을 사용하는 빵 굽기의 방법입니다. 그것은 낮은 효모 함량과 매우 젖은 반죽이 특징입니다. 일부 조리법은 네덜란드 오븐 이나 다른 덮여 용기에 빵을 굽아 서 지각의 품질을 향상 시킵니다. 뉴욕 타임즈 음식 칼럼니스트 마크 비트먼은 2006년 11월 8일 칼럼 `미니멀리스트`에서 라헤이의 방법을 설명했다. Bittman은 빵에 대해 “큰 부스러기, 가벼움, 놀라운 맛 [그리고] 부러워하고 딱딱거리는 껍질”에 대해 칭찬했습니다.

[3] 2년 후, 그는 레시피의 “즉각적이고 야생적인 인기””[11]와 2009년 쿡북은 Bittman의 칼럼을 “전 세계 수십 개의 언어로 된 수백 개의 블로그에 대한 토론으로 요리 현장을 문자 그대로 바꾸는 조리법 중 하나”라고 설명했습니다. [12] 인스턴트 냄비에는 베이킹 모드가 없지만 매번 빵집을 능가하는 부드럽고 따뜻한 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 그들을 요리 압력에 의해 빠른 빵을 요리 증기 수 와 효 모 빵 기록 속도로 상승 하는 데 도움이. 결과는? 음. 뉴욕 베이커 짐 라헤이(Jim Lahey)가 개발한 한 가지 버전의 방법에 따르면, [1] 그의 저서 마이 브레드에 설명된 바와 같이, 빵 한 덩어리는 400g(약 3컵) 빵 가루, 8g(약 11/4 티스푼) 소금 8g, 인스턴트 효모 1g(약 1/4 티스푼)을 300 mL(약 1/3컵)로 혼합하여 만듭니다. “평평한” 빵에는 서로 다른 다양한 빵이 포함되어 있지만, 항상 몇 밀리미터에서 몇 센티미터두께에 이르는 비교적 얇습니다.